电器的保养（以及它们对橱柜做了什么）

油烟机决定了橱柜有多油

油烟机没吸走的东西，都会落在最近的冷表面上，也就是炉灶周围橱柜的底部和门板。那些门上一层黏黏的膜，就是油烟机在告诉你：该清洗了。

1. 锅放上去之前就打开。油烟机需要一点时间才能形成气流；等厨房已经满是油烟才开，它就只能追着跑。做完饭再让它开十到十五分钟。
2. 金属滤网大约每月洗一次。网状和挡板式滤网按一下卡扣就能取下。泡在很烫的水里，加洗洁精和一勺小苏打，轻轻刷，冲净后完全晾干再装回去。很多可以放进洗碗机，但前提是说明书允许 — 有些铝网会变色。如果你每周好几次油炸或用炒锅爆炒，就改成两周一次。
3. 活性炭滤网每三到六个月换一次。循环式油烟机，也就是把空气吹回房间里的那种，在金属滤网后面装有去味用的活性炭滤网。它不能洗。做完饭味道散不掉，就是它失效了。
4. 擦油烟机机身。油烟机顶上也会积油，只是没人看。用温热的肥皂水，不锈钢顺着纹路擦。

炉灶上方的微波炉就是一台小油烟机：它底部有自己的油网，如果是循环式的还有一个活性炭滤网。保养方法一样。油烟机太小，或者是往房间里排风的，永远无法让橱柜完全保持干净；家电一页讲了下一个厨房该怎么选尺寸和排风方式。

燃气灶、玻璃灶和电磁炉

• 燃气灶：炉架和炉头盖。把炉架和炉头盖泡在热肥皂水里，用不伤表面的百洁布刷，再完全晾干。炉头盖是湿的或没放正，火焰就会不均匀、发黄或飘起来。
• 燃气灶：出火孔堵了。一圈火焰有缺口，说明出火孔里塞了食物。用一根直的大头针或拉直的回形针去通 — 千万不要用牙签，它会断在里面。溢锅之后点火器一直咔咔响，通常只是湿了；等它干。
• 燃气灶：如果闻到煤气味。不要开关任何东西。离开房子，到外面打你所在燃气公司的紧急电话。这绝对不是自己动手的活。
• 玻璃灶和电磁炉：凉了再擦。日常的印子用沾肥皂水的湿布；其余的用玻璃灶专用的膏状清洁剂配软垫。烧焦粘住的地方，用灶面刮刀低角度刮掉。
• 玻璃灶：糖是例外。辐射式玻璃灶面上，果酱、糖浆或任何含糖的东西溢出来，要趁灶面还温热时清掉 — 小心，戴隔热手套用刮刀 — 因为糖放凉后会把玻璃蚀出小坑。
• 玻璃灶和电磁炉：要抬，不要拖。在玻璃上拖重锅会划伤它，而且玻璃面不是台面：一个罐子掉上去就可能裂。灶面裂了，要在电闸上关掉，换新之前不能再用。

溢出物、锡纸和自清洁

• 溢出来的早点处理。等烤箱凉了就把溢出物擦掉，别等下一次烘烤把它烤成炭。烤派的时候在下一层架子放一个烤盘，从一开始就接住滴下来的东西。
• 烤箱底部不要铺锡纸。它会挡住气流，很多烤箱上还会跟搪瓷熔在一起。说明书也会这么说。
• 自清洁要小心用。除非说明书说可以留在里面，否则把烤架拿出来，先把松散的残渣擦掉，开窗，开油烟机。运行时让宠物离开厨房，尤其是鸟：自清洁产生的烟雾已知会伤害鸟类。除非说明书允许，否则不要在自清洁烤箱里面用喷雾型烤箱清洁剂。
• 热也会往两边跑。自清洁运行时，嵌入式烤箱或炉灶的外壳会变得很烫，这就是为什么安装说明里规定了它和旁边柜子的间距。按规定留够，炉灶旁边的抽屉也不要放会熔化的东西。

干净的滤网，开门前多一点耐心

1. 每月清理滤网。大多数新款机器的滤网，在内胆底部拧一下就能取出。放在水龙头下冲一冲，用软刷轻轻刷，再拧回去直到锁住。玻璃杯上有沙粒感、机器有异味，通常就是滤网脏了。
2. 清理喷淋臂。如果下层碗篮洗出来还是脏的，把喷淋臂拆下来冲洗；喷嘴里卡一颗籽或一片碎玻璃，就足以让某个角落洗不到。
3. 擦门封条和门的下沿。水冲不到的地方，食物残渣和油会越积越多。
4. 等它凉了再开门。洗碗机一结束就开门，一团蒸汽会顺着台面前沿往上翻，扑到旁边柜子的边上。几个月下来，洗碗机旁边的侧板就是这样胀起来的。如果非要提早开，就把门完全打开，人退后，让蒸汽往房间里散。看看底下每个季度一次，把洗碗机旁边的踢脚板取下，拿手电筒照一照有没有水。洗碗机下面的小漏水，会在柜子和地板下面蔓延好几个星期才有人发现。

如果洗碗机旁边的封边条已经开始翘了，蒸汽那一页教你怎么把它贴回去，并且让它不再翘。

散热管、门封条、滤水器和四周的空隙

• 温度。加拿大卫生部建议冷藏室保持在 4°C（40°F）或以下，冷冻室 −18°C（0°F）。在中间那层放一个便宜的冰箱温度计，它说的才是实话；旋钮不是。
• 冷凝散热管，每年一到两次。大多数冰箱的散热管在底部格栅后面或者背后。先拔插头，再用带刷头的吸尘器把灰吸掉。散热管积灰会让压缩机运转更久，柜体包围里的热量更多，电费也更高。
• 门封条。用温热的肥皂水擦，再擦干。发黏的封条会撕裂；脏的会漏冷气。关门时夹一张纸：如果纸毫无阻力就抽出来，那一段封条就没封住。
• 滤水器。如果冰箱有出水口或制冰机，滤芯大约每六个月换一次，或者按指示灯提示换。
• 给它留出透气的空间。冰箱两侧、顶部和背后，要留出安装说明要求的空隙。没留空隙就紧紧塞进一个装了封板的开口里，它会运转发烫，周围的封板也会变热。家电一页有开口尺寸。
• 挪冰箱。先拔插头，注意后面的进水管，让它从一块硬质纤维板或胶合板上“走”出来，不要直接在地板上滚。地板保养一页解释了原因。

厨房里最湿的角落

• 不锈钢水槽。肥皂水擦，冲净，想不留水渍就擦干。顺着纹路刷。永远不要用钢丝球 — 它的铁屑会在不锈钢上留下锈点 — 也不要让漂白水留在盆里。
• 人造石（复合材料）水槽。软布配温和的肥皂水。清洁剂一定要冲干净；强化学品留在复合材料盆里可能会留下印子。
• 龙头起泡器。如果水流开始往旁边喷，把出水口顶端的起泡器拧下来，泡在醋里溶掉水垢。
• 垃圾处理器。研磨之前、期间和之后都开冷水。油脂、骨头、芹菜和玉米皮这类纤维多的皮，以及大量的米饭、意面或土豆皮都不要放进去，它们会胀成糊状。一把冰块配冷水一起磨，能把内壁的残渣敲下来。如果它只嗡嗡响不转，先关掉，再找底部的复位按钮和六角扳手插孔。
• 下面那个柜子。每月一次，摸摸水槽柜的底板，看看存水弯、进水管和垃圾处理器的接口。水槽柜泡胀那一页讲的，就是没人检查时会发生什么。

不锈钢擦得不留痕

超细纤维布沾温水和一滴洗洁精，顺着纹路擦 — 就是钢板上那些淡淡的拉丝线 — 再用第二块布同样顺着纹路擦干。有水痕的话，用不锈钢专用清洁剂，或者在干布上滴几滴矿物油。永远不要用含氯漂白水、钢丝球、去污粉或带磨料的百洁布。

有一个例外：很多新款电器在钢板外面有一层防指纹透明涂层。这种面板，说明书通常只允许用肥皂和水 — 不锈钢抛光剂和油会毁掉涂层。如果面板好像从来不显指纹，就先当它是这种，抛光之前查一下说明书。

水壶放在哪里很重要

对厨房造成伤害更大的是小家电，而不是大家电，因为最后被塞到吊柜下面的就是它们。

• 水壶、电饭煲、高压锅、咖啡机。它们的蒸汽是直着往上冲的。放在吊柜下面，每天都打在柜子和柜门的下沿上。运行时把它们拉到台面前沿，或者给它们一个头顶空旷的位置。
• 空气炸锅和烤箱型多士炉。它们从背后和顶上往外排热风，需要说明书规定的间距 — 通常四周要留几英寸。不要放在吊柜下面，不要贴着后挡板，要放在木板上，而不是直接放在石英石台面上。
• 拔插头，擦干净。多士炉托盘里的面包屑和空气炸锅篮里的油，才是会着火的东西。用完就清掉。